Кормление кроншнепа

Лучше всего предложить мучных червей, при отсутствии оных - накопать земляных. Что касается перевязки - невозможно дать сколько-нибудь осмысленных советов, не видя птицы. Самое главное - не беспокоить птицу без самой острой необходимости до визита ветеринара (к ветеринару).

Червей давать столько, сколько съест - если это земляные, то в посудине с землёй или (лучше) влажным мхом - так они не расползутся и не засохнут. Да, и не забудьте воду!
Если на крыле не зияющая рана костями и мясом наружу - действительно лучше пока не трогать.

А кровь есть? Или рана уже подсохшая?

Я думаю, что если крыло не очень ему мешает (не путается в ногах) - лучше оставить как есть. Если мешает - обстричь ножницами крупные маховые перья, а если этого мало - слегка подтянуть крыло лейкопластырем - чтобы не мешало. Птица, судя по всему, так и так останется калекой.