Подхватить от совы "опасную для человека болезнь" наверное теоретически возможно, но реальная опасность этого, пожалуй, всё-таки пониже, чем словтить головой падающий с крыши кирпич, просто идя по улице. Я с дикими птицами дело имею лет с 17, сейчас мне 37 и вроде пока жив

В общем, звери в этом смысле куда опаснее - у них и бешенство, и туляремия, и ещё много всякого, а у птичек разве что орнитоз (да и то, об орнитозе у сов что-то не слыхал). О мифическом птичьем гриппе давайте не будем... ИМХО, это страшилище полностью на совести масс-медиа.
Да, и ещё. Воду в клюв заливать не надо - вполне достаточно смочить водой мясо. А то зальёте случайно в дыхательное горло - и привет горячий

Насильным кормлением не злоупотребляйте, тем более раз птица травмирована - каждый раз когда вы берёте её в руки - это шок и новая физическая травма для крыла, с каждым разом шансы что крыло срастётся становятся меньше.
Если достанете тушку цыплёнка, голубя или мыши - надрежьте её, чтоб было видно мясо, и положите так, чтобы сова её видела. И не беспокойте. Учтите, что сова - не мелкая певчая птичка, для неё сутки-другие без еды опасности не представляют. А вот воду поставьте, совы пьют редко, но лучше пусть она будет.