народные (местные) названия птиц

В некоторых старых книгах у пересмешки именно такое название.

А теперь придется расшифровывать саму "лесную канарейку"

У Сабанеева есть занятные народные названия птиц. "Бески" - "голубые" синицы. Лазоревки?
"Немая казарка" - гусь размером больше серого. А немая потому что не гогочет. Имелся в виду таежный подвид гуменника?
И еще одно название, ярославское, есть в скопированном:

"Прежде всех в некоторых, хотя и редких, случаях в двадцатых числах августа появляются одиночные экземпляры и небольшие стайки т. н. немых казарок, немых гусей, больших — хрушких казарок, которые местами в Средней России, как в Ярославской губ., известны под названием кустарных гусей. Эти кустарные гуси даже еще крупнее серых и разнятся от них своим более темным и рыжеватым пером, черным носом и некоторыми другими признаками, о которых мы, впрочем, не станем говорить. По росту и виду их вообще легко смешать с гуменниками, но зато немые гуси резко отличаются от серых гусей и настоящих казарок своим глухим и хриплым криком: кричат немо, как выражаются здешние охотники, и отсюда произошли название немого гуся, большой немой казарки, в отличие от настоящей казарки-немка, впрочем довольно редкой на зауральских озерах. Случается иногда, что немые гуси замечаются и гораздо ранее, даже летом, но это одиночные отсталые экземпляры, подстреленные на весеннем пролете и залетовавшие на озерах. Впрочем, не так давно, лет десять назад, несколько пар немых гусей гнездились, по рассказам охотников, на одном из пустынных озер предгорий Каслинского Урала. Однако я не встречал их даже в Верхотурском уезде, на поемных озерах и глухих речках, впадающих в Сосьву с левой стороны, где начинаются непроходимые ельники, бесчисленные и необозримые моховые болота и местность постепенно принимает характер тундры дальнего севера. Настоящий, валовой пролет немых казарок всегда начинается в первых числах сентября, около рождества богородицы (8 сентября) и продолжается 2—3 дня, редко более; затем количество пролетных стай сразу уменьшается, и после воздвиженья (14 сентября) до Иванова дня (26 сент.), иногда до покрова замечаются только запоздалые стаи и отсталые птицы. Вообще пролет немых казарок немного значительнее пролета серых гусей, с которыми они довольно сходствуют образом жизни: чаще других казарок замечают на воде, редко ночуют в поле, ходят далеко не так трудно и осторожнее последних." (с)

Могу дать ссылку откуда копировал:
http://www.hunfi.ru/node/541
ИМХО, даже если следовать наблюдениям Сабанеева, то таежный подвид претендует на статус вида, несмотря на фенотипическое сходство. Интересно, что говорит сравнение ДНК (наверняка европейцы уже сравнили). Ведь уже доказано и именно таким образом, что европейская и американская норки очень "непохожи", последние ближе к амер. куницам (почему и не гибридизируютя, в отличие от евр. норки и хорька). Дивергенция...конвергенция:-).
А главное, выделение в вид могло бы спасти "кустарных гусей".

Это точно. Понравилась тема. Внесу и свои "пять копеек" в общее дело. Вспоминал недолго - всегда резало слух, когда в д. Малое Кадряково Рыбно-Слободского района Татарии бабушка  чёрного коршуна называла "сОвином". Но мои резонные возражения, что совы в полдень не кружат, выискивая цыплят, оставались без ответа. Да, и береговушка была "стрижом".

Кура, которая жареная, - это не курица, а именно название блюда. Это примерно так же, как говядина жареная, ибо жареной коровы не бывает.

Это не так, как минимум, по 3 причинам:
1. Для мяса курицы есть обозначение - курятина, в отличии от "коровятины".
2. У нас в общепите (как и во многих других местах) данное блюдо называется только "курица жаренная".
3. Тогда должно бы вызывать оторопь выражение "попал как кур в ощип" из-за того же, что и про говядину не говорят "ободрать говядину".    

Так и я с этого  начал было.

Благодарю.
Я тут по универсальному правилу "стеклянный, оловянный, деревянный" шпарил.    

В данном случае следует писать с одной "н".